En 2015 et alors que la crise dure, il faut être un peu
« audacieux » pour rêver, ou même carrément, oser entreprendre …
Cela est d’autant
plus vrai dans le milieu de la restauration où les statistiques font
littéralement dresser les poils sur la tête, même pour les plus casse-cou.
Ainsi, selon Bernard Boutboul, directeur général du cabinet GIRA conseil,
spécialisé dans la restauration, la durée de vie moyenne d’un restaurant en
France est passée de 7 ans à … 2 ans seulement en 2014 (cf. article Challenge de Juillet 2014) !
Et même si nombreux
sont encore les rêveurs qui pensent qu’il suffit de savoir cuisiner pour ouvrir
un restaurant, ces chiffres témoignent d’une réalité toute différente, où
l’échec prime souvent par manque de méthode, de rigueur, mais surtout
d'accompagnement.
On comprend donc
aisément qu’il soit difficile pour les nouveaux entrepreneurs d'oser sauter le
pas.
Et pourtant, dans
la restauration comme partout ailleurs, certaines entreprises sont plus mûres
et donc, plus sûres que d’autres… Ainsi, il semblerait qu’aujourd’hui, la
franchise offre une alternative attractive pour les entrepreneurs aventuriers
qui veulent se donner les meilleurs moyens de réussir.
À titre d’exemple,
une enseigne de restauration bien connue en France, La Pataterie®, qui est
aujourd’hui le 1er franchiseur
en restauration assise en nombre de restaurants.
DEVENIR FRANCHISÉ LA PATATERIE®
PAROLE DE
FRANCHISÉS
Et pour illustrer cette réussite, nous avons recueilli quelques témoignages de franchisés:
Béatrice & Stéphane LOAEC, Franchisés La Pataterie® de Brest :
« Nous avons choisi l'enseigne La Pataterie® car cela nous permet
de bénéficier d'un savoir-faire, d'une expérience et aussi d'une structure
logistique. Nous sommes conseillés à toutes les étapes. Cette franchise est
très humaine ; il y a quelqu'un de joignable à tout moment et une réponse à
chaque question, c'est très agréable ! »
Mohamed BOUGHRARA, franchisé La Pataterie® de la ville de Saint Marcel :
«Je suis fier d'avoir ouvert ma propre affaire en 2014, tout en
bénéficiant du savoir-faire de La Pataterie®. Votre directeur régional vous
connaît vraiment et toute l'équipe du siège est à l'écoute. »
Frédéric LEVEAU & José TEIXEIRA CRUZ, franchisés La Pataterie® d'Arpajon
« Nous avons toujours été attirés par la restauration et nous
cherchions à monter quelque chose ensemble. Nous sommes bien accompagnés : le
budget est entièrement pensé, ils nous aident sur les demandes de financement
et aucune mauvaise surprise à l’arrivée. Au départ des formateurs, il
s’installe un gros doute car nous sommes seuls aux commandes mais en
s’investissant et en appliquant les consignes, ce doute s’est envolé très
vite. Après 18 mois d’ouverture, le bonheur est dans le pré : nous sommes à 6
mois d’ouvrir un deuxième restaurant La Pataterie® ! »
ÇA VOUS INTÉRESSE ?
À l’origine de
cette réussite, une idée originale : proposer des recettes originales et
gourmandes autour d‘un produit phare du
patrimoine culinaire Français : la pomme de terre! Et oui, comme son nom
l’indique, La Pataterie® propose à ses nombreux
clients une grande variété de plats autour de la pomme de terre, ainsi que des salades, poissons,
grillades, bel’gueules® etc.), cuisinés à tous les modes et pour tous les
budgets.
L’atmosphère créée
dans les restaurants du Groupe témoigne d’une ambiance chaleureuse &
conviviale – souvenirs de brocante, bric à brac subtilement agencé - pour une expérience culinaire
authentique qui sent bon le
terroir. Les gourmets sont ainsi invités à venir passer un bon moment en
couple, en famille, entre ami(e)s ou même entre collègues ! (l’enseigne
propose des formules express pour le déjeuner).
Aujourd’hui, soit
presque 20 ans après la création du 1er restaurant à Brive-la-Gaillarde
(Corrèze), on peut affirmer que le concept de La Pataterie® est un succès :
l’enseigne compte désormais près de 220 établissements répartis sur 87% du
territoire français, comme à l’international avec des restaurants ouverts en
Belgique et en Pologne, pour un chiffre d’affaire de plus de 150 millions d’euros
en 2014.
Les études de
notoriété montrent également que 2
Français sur 3 connaissent La Pataterie® qui
a été élue enseigne de restauration assise préférée des Français deux années
successives en 2013 & 2014 (baromètre OC&C).
C’est sur cette
base que l’enseigne entend séduire ses futurs partenaires-franchisés, au
service des clients et d'un objectif de développement qui se traduira par un
réseau de 350 restaurants à échéance 2017.
Les futurs chefs
d’entreprise ont ainsi la possibilité de réaliser leur projet par deux voies
d’accès:
· la
franchise « classique » avec un apport personnel de 120/150 k€ HT
nécessaire au montage financier et des droits d’entrées de 45 000 €,
· la
location gérance avec un apport personnel réduit (de 30 à 50 K€ HT), qui permet
à terme au Franchisé d’acquérir selon les conditions son propre fonds de
commerce.
Pour ceux qui
craignent de ne pas savoir comment s’y prendre, pas d’inquiétude à avoir. Un
accompagnement personnalisé est dispensé à chacune des étapes : choix de l’implantation,
montage financier, suivi des travaux, ouverture du restaurant, communication,
animation et suivi commercial.
En prime, un plan
de formation complet de 10 semaines est prévu pour le franchisé & ses
équipes, un programme classique qui mixe formation théorique & immersion
sur le terrain afin d’éduquer les néophytes aux coulisses et rouages de la vie
d'un restaurant La Pataterie®.
Pour un
accompagnement optimal des franchisés, un Directeur régional est également
votre interlocuteur privilégié et votre
conseiller technique de proximité. Ce dernier est également là pour garantir la
qualité du service ainsi que le respect des règles d’hygiène (visites
mensuelles de clients mystères) et de sécurité (visites trimestrielles d’une
société spécialisée dans ces problématiques).
La Pataterie®
résume ainsi son engagement aux côtés des franchisés par un slogan :
« vous entreprenez, nous vous aidons à réussir !». Un discours
rassurant qui vise à aider les futurs chefs d’entreprise à réaliser leur rêve!
Si l'aventure vous tente, n'hésitez pas à contacter l'enseigne.
Via le site
officiel de La
Pataterie®